倾力打造烹饪技术人才
年龄在20岁以上,综合素质高,身体健康,吃苦耐劳,目标明确,经学校面试通过后方可就读。
以培养行政总厨、私人总厨、会所总厨、高档酒店后厨管理人才、自主创业的中餐烹饪技术人才为目标。
36年品牌五大优势护航
BASIC MODULE
1、刀工基本技能及规范; 2、勺工基本技能及规范; 3、案板、炉台操作流程与规范; 4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用; 5、传统凉菜制作、热菜制作; 6、花鸟组合雕刻技法;
Skills development
1、烹饪原料识别的分档取料实践; 2、拼盘技法;盘式(插花,果酱.糖艺盘式); 3、西餐菜品的烹制技术; 4、基础热菜制作; 5、新派代表菜的制作; 6、冷拼、凉菜制作;
Skill enhancement
1、传统经典菜如川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜制作; 2、浙菜、徽菜、闽菜制作; 3、西式面点基本功; 4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作; 5、火锅操作示范与实训;
job training
1、特殊器皿类菜肴技能操作; 2、40道特色菜肴强化训练; 3、零点菜单设计与制作; 4、普通宴席单设计与制作; 5、中高档宴席单设计与制作; 6、主题宴席菜单设计与制作; 7、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制; 8、特殊盛器菜肴制作;菜品创新与研发; 9、市场调研,厨房设计;
从业时间久,有丰富的实战经验
擅长: 杭帮菜等江浙菜制作及研发,对菜品有个人独特的理念。 履历: 楼外楼司厨 绍兴王朝大酒店、广州富春大酒店主厨 校企合作大师 外聘大师 现任新东方烹饪学校中烹教师
擅长: 杭帮菜、粤菜、西餐 履历: 曾任杭州城市花园酒店主厨 浙江西子国宾馆主厨 现任新东方烹饪学校中烹教师
擅长: 杭帮菜、粤菜、新派潮流菜及冷菜 履历: 小商品市场自主创业全职老板 知味观总店厨师长 现任新东方烹饪学校中烹教师
从事厨房工作和管理40余年。曾经担任过主墩、厨师长、行政 总厨等职、精通精品江南菜、杭帮菜、中国创意菜、新派粤菜 的烹调。 对菜品的营养价值有一定的研究。擅长厨房管理注重季节变化、 对季节菜肴的创新和研发。
从事面点二十余年,精通广东粤点名吃、湖北热干面、 陕西面食小吃、西式糕点的制作。曾荣获深圳美食大 赛特金奖。 2019年11月获得国家烹饪与餐饮协会“中国面点大师” 荣誉奖。
从厨51年来,积累了丰富的实际操作与厨房管理经验,在中 烹教学上有较强的理论和实操专业水准,并精通杭帮菜、地方 民间菜、熟知浙菜并了解川、湘、粤、鲁、徽、苏、上海本 帮菜。 在课堂上严于律已、为人师表、讲究方法、注重实效,在培 养学生综合专业素质方面有独到的见解和和教学能力。
酒店实景教学模式
好作品源于用心教学
南瓜焗饭
胖司令肉蟹
鲍汁牛肚
软炸虾仁
老锅鸡汤
水煮肉片
干煸牛柳条
好学校 好就业 好未来
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三年制金典总厨专业
三年制时尚西点专业
三年制金鼎大厨专业
两年制经典西点专业
两年制大厨精英专业
两年制西餐主厨专业
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