口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，非常下饭，今天，杭州新东方老师就教大家制作这道四川达州名菜麻辣口水鸡。
简易版麻辣口水鸡教程：
所需食材：
小型三黄鸡1只(300g)、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

麻辣口水鸡
麻辣口水鸡的步骤如下：
1. 鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2. 取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3. 另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4. 用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5. 锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6. 煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
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